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鸡胸肉

鸡胸肉

为你介绍鸡胸肉营养与选购,以及鸡胸肉的2074种做法

食材简介

鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。

营养价值

1、鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。
2、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
3、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
4、鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

禁忌人群

内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者,应该禁食。

选购技巧

新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外,新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。

储存简述

由于鸡胸肉中水分比较多,且容易变质,因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,可把鸡胸肉剔去筋膜,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

鸡胸肉的营养成分

  • 热量(大卡)  (133.00)
  • 碳水化合物(克)  (2.50)
  • 脂肪(克)  (5.00)
  • 蛋白质(克)  (19.40)
  • 纤维素(克)  (0)
  • 维生素A(微克)  (16.00)
  • 维生素C(毫克)  (0)
  • 维生素E(毫克)  (0.22)
  • 胡罗卜素(微克)  (0)
  • 硫胺素(毫克)  (0.07)
  • 核黄素(毫克)  (0.13)
  • 烟酸(毫克)  (10.80)
  • 胆固醇(毫克)  (82.00)
  • 镁(毫克)  (28.00)
  • 钙(毫克)  (3.00)
  • 铁(毫克)  (0.60)
  • 锌(毫克)  (0.51)
  • 铜(毫克)  (0.06)
  • 锰(毫克)  (0.01)
  • 钾(毫克)  (338.00)
  • 磷(毫克)  (214.00)
  • 钠(毫克)  (34.40)
  • 硒(微克)  (10.50)

吃鸡胸肉你要知道

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